第１回 パイナップルパンを焼いてみた

それは昨年11月。
All About Hong Kongの記事で「菠蘿包預拌粉」という商品があると知りました。ホットケーキミックスなどと同類のミックス粉で、セットされている粉類に水やオイルなどを加えて混ぜて焼けば自宅で簡単に菠蘿飽が！という、香港迷にはうれしい商品です。


友人の協力を得てその菠蘿包ミックスを手に入れ、12月に持ち帰ってきたので、満を持して作ってみました。

ちなみに私の製パン歴ですが、何年か前にベーグル作りにハマったことがある程度。ハマったとはいえ、そのすべてが自己流な上、「食べられればそれでOK」という向上心の無さだったので、上達の気配をみじんも感じさせないまま、いつの間にかブームは完結してしまったのでありました。

それ以来のパン作りですから、ミックスを使うとはいえ発酵や成形に不安がないと言えば嘘になります。まぁ、食べられればOKなんですけどね。← 根っこの部分からして全く成長なし

菠蘿包預拌粉の箱の中身はこちら。

土台となるほうの生地用2袋、上にかぶせるクッキー生地用1袋、ドライイースト2袋。
2回（約4個ずつ）に分けて作れるようになっていますが、私は一気に作っちゃいます。←ド素人なのにこの暴挙！

土台生地用の粉、ドライイースト、サラダ油、水をボールの中で混ぜ、よーくこねます。


手に付かなくなるくらいにこねたら、一次発酵。1時間ほどあたたかいところで寝かせます。

と、この段階で私はミスを犯していたようです。
そのミスとは捏ね不足。自分なりにかなり捏ねたつもりでしたが、まだまだ足りなかったよう。確かに写真を見返すと、捏ねあがりの目安である“つるんとした生地”にはほど遠い……。

なぜこのミスに気がついたかというと、一次発酵で生地が2倍くらいにふくらむはずなのに、ふっくら感がもの足りない……と気づき、慌てて調べたから。
手を付ける前に下調べしたりせず、とりあえずやっちゃえ！ そして、ミスってから慌てる。子どもの頃からの気質は、いい歳になってもなんも変わっちゃいませんわー。

原因はわかったけれど、時すでに遅し。
仕方ない。あとはどこまでリカバーできるかだ。どんどん進めちゃえ！← 過去は都合良く振り返らないタイプ

失敗に気付く → 焦る → ごまかすのに必死 → 深みにはまる

という わかりやすい展開に陥っていたゆえ、この間の写真がありません。すみません。

ムリヤリの成形から二次発酵。

なんとなく生地はふくらみましたが、一次発酵が足りていないのでこんもり山型になっていません。なぜか生地に裂け目もできています。不完全なのは明らかですが、ここまできたらなんとか作り上げるしかない！

別途、ミックスにサラダオイルと溶きたまご少々を混ぜて、上に貼り付けるクッキー生地を作ります。

ふくらみの足りない土台生地に、クッキー生地を「ええーい！」と強引に合体！


箱裏に書かれたレシピ通り、成形できたのは全部で8個。鉄板に並べて少し休め、200度に予熱したオーブンで15分焼きます。

ブサイクでもいい、たくましく焼き上がって欲しい。

クッキー生地が焦げやすいそうなので、オーブンの前から離れられず、じーっと成長を見守り続けます。
おおお、なんだかちょっと菠蘿飽っぽいビジュアルになってきましたよ。

香港のパン屋さんのような香りもしてきた気がします。

ピーッピーッピーッ。焼き上がりました。

うん、ふくらみが足りてない！焼き色もまだら！
あああああーーーーー（後悔先に立たず）

……できちゃったものは仕方ない。あら熱を取ってから試食してみます。

クッキー生地はサクサクで、ナイフを入れるとポロポロっとはがれていきました。この部分はちゃんと香港ものらしくできたと思いますが、問題は土台の生地。

焼きたてなので難なく切れはしました。しかーし、その断面はなんだかコロッケのよう…。

生地が詰まってしまっていて、ふんわり感が足りません。足りてないけど、だからといって固いわけでもない。ヤマ●キなどの袋入りメロンパンのようなしっかりめの弾力、という感じでしょうか。

完全なる失敗、「とほほ」とつぶやく準備万端で口に入れてみたところ……

あらやだ、これおいしい。

かなりの部分「焼きたて」に助けられていることは明確ですが、素直に「おいしい」って思ってしまいました。なんでしょう、このいやらしいほどの自画自賛（笑）。


翌朝、レンジで20秒ほど温めてからトースターで1分焼き、菠蘿油にしてみました。
土台がふくらんでいないので、バターを挟むことはままならず、断面にバターを付けながら食べたのですが、これはこれで「うまし！」と声を上げたという、二日連続の自画自賛。
我が子は目に入れても痛くない、自前菠蘿飽は口に入れてもまずくない、そんなところでしょうか。

ミックスの在庫がもう一箱あるので、反省点を踏まえつつ、第２回はちゃんとビジュアルも菠蘿飽らしい山型を目指して挑戦しようと思います！ 目標『見目麗しい菠蘿飽を焼く』。おーーーーっ！


↓ ↓ 登録カテゴリーを変えました。

パイナップルパンとメロンパンの合体を商売につなげられないかと妄想を繰り広げてしてみる…